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    馬鈴薯的食療價值

    瀏覽次數: 發布時間:2020-09-29 08:47 返回上級

    茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱土芋、土豆、土卵、陽芋、山藥蛋、馬鈴薯。我國大部分地區均有栽培。夏、秋季采收,洗淨鮮用,或幹燥貯存備用。   [性能]味甘,性平。能補脾益氣,緩急止痛,通利大便。   [參考]含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿卜素,維生素B1.B2.C,無機鹽(以鉀鹽為多)、少量龍葵堿等。龍葵堿主要存在於本品的芽和皮部中,又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮(或帶青色)的為多。適量的龍葵堿能緩解胃腸平滑肌痙攣,減少胃液分泌。   [用途]用於脾胃虛弱,消化不良;腸胃不和,脘腹作痛;大便不利。   [用法]絞汁,煎湯,炒、煮或蒸熟食等。   [注意]服用發芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯,可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒,出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。有報告小孩因食用發芽的馬鈴薯而中毒死亡者,故應當注意預防。   [附方]   1,洋芋汁:洋芋120g,切碎,搗爛,絞取汁液。每次用1~2湯匙,酌加蜂蜜調勻,衝入適量開水,空腹服。   本方有緩和腹痛及通利大便之效。可用於脾胃虛弱,胃氣不和之腹痛,大便秘結。現代用於胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便秘。

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